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每日一道家常菜:乐山小吃狼牙土豆

DATE:2015-11-12  FROM:

狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,在乐山可比麦当劳的薯条畅销,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,深受当地市民的喜爱。
狼牙土豆食材用料
主料:土豆2个
辅料:菜籽油100克、食盐2克、花椒粉1克、味精1克、辣椒油1茶匙、孜然粉4克、葱1根
狼牙土豆烹制方法
1、将土豆切条(用特制刀具将土豆切成波浪外型会更好),用清水清洗两遍、在浸泡十分钟去除淀粉;
2、油烧热,将控干水分的土豆放入锅中;
3、中火炸至表面变焦、关火;
4、锅中只留土豆和少许油,将多余的油倒出;
5、放入花椒粉、食盐、加入少许味精;
6、放入辣椒油,喜欢吃辣的可以放干辣椒粉;
7、加入孜然粉,倒入葱花,拌匀即可出锅。